日本の各地より、その時々で一番美味しい旬の食材を取り寄せる厳選食材の数々。和食の伝統技法を重んじながら、季節の巡りと食材との出会いに遊び心を重ねたここにしかない味わい。料理人が一品一品心を込めて創り上げる「本格の懐石料理」を存分にご堪能ください。

てらいのない味

ホテル・レストランでの洋食の研鑽にはじまり、細やかな洋菓子づくりを経て辿り着いたいたのは、日本ならではの伝統料理でした。お客さまの喜ぶ顔を思い浮かべながら、食材の旬にこだわった分かりやすい美味しさを追求して日々精進してまいります。

料理長 中田哲行

鬼の栖のご朝食: 出汁、米、味噌にこだわりながら手間を惜しまず作る朝御前。焼きたての魚に卵焼き、炊き立ての釜だきご飯に暑いお味噌汁。旅館ならではの朝の食事と共に一日をお始めください。